Cabrito assado no forno

6 Pessoas

1 Cabrito Transmontano pequeno
8 dentes de Alho
2 folhas de Louro
400ml Azeite
100ml Banha
1 kg Batatas
1 Cebola
300ml Vinho branco
1 colher de sopa de Colorau
1 Limão
Rosmaninho
Sal

Separar as fressuras do cabrito, limpar algumas gorduras que possa ter e retirar o bedum das pernas (bola de sebo que é obrigatório eliminar da parte interior da perna), em seguida cortar o cabrito em pedaços.
Colocar numa bacia água e o limão às rodelas, lavar bem o cabrito.
Para a marinada: Juntar o azeite, a banha, o vinho branco, o colorau, o louro, o rosmaninho, o alho picado e o sal. Amassar tudo muito bem.
Envolver o cabrito na marinada e deixar ficar a marinar de um dia para o outro.
Descascar, lavar e cortas as batatas.
Numa assadeira colocar a cebola às rodelas, em seguida o cabrito e as batatas em volta, por fim regar tudo com a restante marinada. Levar ao forno previamente aquecido. 

NOTA: Quando o cabrito começar a ficar corado, virar com a ajuda de um garfo e mexer as batatas, continuar a assar até ficar novamente corado.  

Esta receita foi apresentada na RTP, no programa "A Praça", no dia 28 de Março de 2018. 
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