SALADA DE AGRIÕES COM BACALHAU DA PEÇA

Antigamente, quase todas as tabernas em Trás-os-Montes tinham para servir aos seus clientes “bacalhau da peça”. Normalmente o bacalhau estava pendurado, o taberneiro com a ajuda de uma navalha retirava uma lasca e oferecia aos clientes que estavam no espaço a beber uma “taça” de vinho. Desta forma, os clientes, bebiam mais vinho porque o “bacalhau da peça” estava completamente seco e salgado. Assim havia sempre motivo para beber mais uma “taça”... Hoje deixo uma receita tradicional com “bacalhau da peça”, simples, fácil e que tanto adoro.

6 Pessoas

1 molho de agriões
1 cebola das novas
120gr de Bacalhau da peça
Azeite extra virgem
Vinagre caseiro de vinho tinto

Escolher os agriões e lavar os mesmos.
Cortar a cebola em gomos finos.
Retirar o bacalhau diretamente da peça e desfiar. A seguir passar o bacalhau por água fria duas ou três vezes, de forma a hidratar e retirar o excesso do sal.
Misturar os três ingredientes e temperar com o azeite e umas gotas de vinagre.