Galo estufado

6 PESSOAS

1 galo
1kg de batata
1 cebola grande
5 dentes de alho
2 folhas de louro
4 cravinhos
300ml espumante
1 cálice de aguardente
1 colher de café de colorau
1 molho de salsa
1 malagueta
q.b. azeite
q.b. sal

Após limpar o galo, começar por separar a cabeça e retirar os miúdos. Cortar o galo ao meio, separar as patas, as coxas e as assas, cortar as sobrecoxas ao meio e o peito em três partes.
Fazer o refogado com azeite, a cebola e o alho picados.
Adicionar o galo ao refogado, a moela, o coração, o figado, as folhas de louro, os cravinhos, a malagueta e sal.
Deixar corar o galo, em seguida adicionar o colorau.
Refrescar com o espumante, colocar a salsa e deixar cozinhar em lume brando.
No meio da cozedura adicionar a aguardente, se necessário adicionar água pouco a pouco conforme seja necessário. Deixar cozinhar sempre em lume brando.

Acompanhar com batata cozida à parte.