LASCAS DE BACALHAU GRELHADO COM CROCANTE DE PÃO AROMATIZADO COM COENTROS, GRELOS E EMULSÃO DE AZEITONAS

4 Pax800gr lombo de bacalhau400gr pão de trigo10gr coentros frescos 1 molho de grelos10gr alho200gr cebola300ml azeite extra virgem “Marco Gomes”q.b. sal PREPARAÇÃO: Colocar o bacalhau a grelhar na brasa, em seguida retirar as espinhas e lascar cuidadosamente. Colocar a cebola a cozer em água e sal. Após cozida cortar aos gomos. Limpar e cozinhar os grelos. Após os grelos cozidos colocar os mesmos a escorrer, regar … Continue a ler LASCAS DE BACALHAU GRELHADO COM CROCANTE DE PÃO AROMATIZADO COM COENTROS, GRELOS E EMULSÃO DE AZEITONAS

ADEGA “O MATIAS”, A SIMPLICIDADE À MESA

Há muitos anos que estou a dar formação de cozinha no Externato Senhora do Carmo, em Vilar de Torno, no conselho de Lousada. Nos dias de aulas faço 54km’s para cada lado, apanho a auto-estrada A4 em direção a Amarante, saio na saída de Felgueiras a seguir entro na A11, depois viro para Caíde de Rei, passo as portagens e continuo na antiga estrada que vai … Continue a ler ADEGA “O MATIAS”, A SIMPLICIDADE À MESA

FESTA DA BOLA DOCE E PRODUTOS DA TERRA

A Bola Doce é o mote para a feira de produtos da terra em Miranda do Douro de 24 a 26 de Março. A Bola Doce Mirandesa é um doce genuíno e um dos ícones gastronómicos de Miranda do Douro, tradicionalmente associado à Páscoa, é também o mote para a realização da Feira que vai decorrer de 24 a 26 de março, no largo do Castelo, … Continue a ler FESTA DA BOLA DOCE E PRODUTOS DA TERRA

MARÇO COM SABORES DO MAR

Esposende aposta no “Março com Sabores do Mar” para promover a gastronomia local e combater a sazonalidade. Começou dia 1 de Março e termina no próximo dia 31. Estamos na 17.ª edição, aproveitem para visitar Esposende e lambuzem-se com o melhor do nosso mar. Este ano, aderem à iniciativa 28 unidades de restauração do concelho, 14 das quais participam no Concurso Gastronómico “Março com Sabores … Continue a ler MARÇO COM SABORES DO MAR

PEITO DE FRANGO PERFUMADO COM BORRAS DE VINHO DO PORTO E LEGUMES SALTEADOS

4 Pax600gr peito de Frango200gr alho Francês 10gr alho 100gr cebola200gr courgette 220gr cogumelos 200gr pimento vermelhoq.b. borras de Vinho do Portoq.b. cebolinhoq.b. vinagre balsâmicoq.b. pimenta de moinhoq.b. azeite extra virgem “Marco Gomes”q.b. salPREPARAÇÃO:Temperar o peito de frango com sal e pimenta de moinho. Corar o mesmo em azeitePerfumar com as borras de Vinho do Porto e terminar a confecção no forno se necessário. Cortar os legumes em cubos e saltear os mesmos num … Continue a ler PEITO DE FRANGO PERFUMADO COM BORRAS DE VINHO DO PORTO E LEGUMES SALTEADOS

CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA

CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA 4 Pax 2 und alheira de Trás-os-Montes 2 folhas de massa filo 2 und maçã 100gr manteiga 100gr açúcar 200gr agriões 20gr cebola q.b. vinagre q.b. azeite extra virgem “Marco Gomes” q.b. sal PREPARAÇÃO: Retirar a pele à alheira e aquecer a mesma numa frigideira. Envolver a alheira em massa filo, pincelar a mesma com … Continue a ler CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA