ADEGA “O MATIAS”, A SIMPLICIDADE À MESA

Há muitos anos que estou a dar formação de cozinha no Externato Senhora do Carmo, em Vilar de Torno, no conselho de Lousada. Nos dias de aulas faço 54km’s para cada lado, apanho a auto-estrada A4 em direção a Amarante, saio na saída de Felgueiras a seguir entro na A11, depois viro para Caíde de Rei, passo as portagens e continuo na antiga estrada que vai … Continue a ler ADEGA “O MATIAS”, A SIMPLICIDADE À MESA

FESTA DA BOLA DOCE E PRODUTOS DA TERRA

A Bola Doce é o mote para a feira de produtos da terra em Miranda do Douro de 24 a 26 de Março. A Bola Doce Mirandesa é um doce genuíno e um dos ícones gastronómicos de Miranda do Douro, tradicionalmente associado à Páscoa, é também o mote para a realização da Feira que vai decorrer de 24 a 26 de março, no largo do Castelo, … Continue a ler FESTA DA BOLA DOCE E PRODUTOS DA TERRA

MARÇO COM SABORES DO MAR

Esposende aposta no “Março com Sabores do Mar” para promover a gastronomia local e combater a sazonalidade. Começou dia 1 de Março e termina no próximo dia 31. Estamos na 17.ª edição, aproveitem para visitar Esposende e lambuzem-se com o melhor do nosso mar. Este ano, aderem à iniciativa 28 unidades de restauração do concelho, 14 das quais participam no Concurso Gastronómico “Março com Sabores … Continue a ler MARÇO COM SABORES DO MAR

PEITO DE FRANGO PERFUMADO COM BORRAS DE VINHO DO PORTO E LEGUMES SALTEADOS

4 Pax600gr peito de Frango200gr alho Francês 10gr alho 100gr cebola200gr courgette 220gr cogumelos 200gr pimento vermelhoq.b. borras de Vinho do Portoq.b. cebolinhoq.b. vinagre balsâmicoq.b. pimenta de moinhoq.b. azeite extra virgem “Marco Gomes”q.b. salPREPARAÇÃO:Temperar o peito de frango com sal e pimenta de moinho. Corar o mesmo em azeitePerfumar com as borras de Vinho do Porto e terminar a confecção no forno se necessário. Cortar os legumes em cubos e saltear os mesmos num … Continue a ler PEITO DE FRANGO PERFUMADO COM BORRAS DE VINHO DO PORTO E LEGUMES SALTEADOS

CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA

CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA 4 Pax 2 und alheira de Trás-os-Montes 2 folhas de massa filo 2 und maçã 100gr manteiga 100gr açúcar 200gr agriões 20gr cebola q.b. vinagre q.b. azeite extra virgem “Marco Gomes” q.b. sal PREPARAÇÃO: Retirar a pele à alheira e aquecer a mesma numa frigideira. Envolver a alheira em massa filo, pincelar a mesma com … Continue a ler CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA

UMA CASA DE GRANDE TRADIÇÃO EM AMARANTE

Quem me conhece bem sabe que um dos valores que mais prezo é a amizade. E tenho a sorte de ter alguns bons amigos na minha área de trabalho, seja entre os mais velhos, com quem aprendi e continuo a aprender, seja com os amigos da minha geração, com quem troco ideias e experiências e com quem partilho a mesa sempre que posso, e mesmo … Continue a ler UMA CASA DE GRANDE TRADIÇÃO EM AMARANTE