BACALHAU EM TOMATADA COM BATATA LOURA

4 Pax 600gr lombo de bacalhau demolhado 600gr batatas cozidas 200gr cebola 400gr tomate maduro 100ml vinho branco 40gr alho 90gr azeitonas q.b. pimentão doce q.b. poejo q.b. louro q.b. farinha q.b. azeite q.b. sal Preparação: Fazer um refogado com cebola em meia lua, alho laminado, azeite e louro. Juntar o pimentão doce, mexer. Acrescentar o tomate descascado e ralado, refrescar com vinho branco. Juntar asazeitonks … Continue a ler BACALHAU EM TOMATADA COM BATATA LOURA

ARROZ MALANDRO DE COSTELINHAS DE PORCO EM VINHA D’ALHOS COM GRELOS

5 Pax 1kg costelas rapadas de porco400gr arroz carolino300ml azeite extra virgem “Marco Gomes”750ml vinho tinto40gr alho250gr cebola1 laranja1 malagueta2 folhas de louro600gr grelosq.b. pimentão doceq.b. sal   PREPARAÇÃO: Cortar as costelas rapadas em pedaços uniformes, temperar com sal, louro, alho laminado, malagueta, pimentão doce, vinho tinto, e a laranja as rodelas. Deixar marinar durante ±20 horas. Num tacho fazer um refogado com a cebola, alho picado e azeite. Em seguida juntar as … Continue a ler ARROZ MALANDRO DE COSTELINHAS DE PORCO EM VINHA D’ALHOS COM GRELOS

LASCAS DE BACALHAU GRELHADO COM CROCANTE DE PÃO AROMATIZADO COM COENTROS, GRELOS E EMULSÃO DE AZEITONAS

4 Pax800gr lombo de bacalhau400gr pão de trigo10gr coentros frescos 1 molho de grelos10gr alho200gr cebola300ml azeite extra virgem “Marco Gomes”q.b. sal PREPARAÇÃO: Colocar o bacalhau a grelhar na brasa, em seguida retirar as espinhas e lascar cuidadosamente. Colocar a cebola a cozer em água e sal. Após cozida cortar aos gomos. Limpar e cozinhar os grelos. Após os grelos cozidos colocar os mesmos a escorrer, regar … Continue a ler LASCAS DE BACALHAU GRELHADO COM CROCANTE DE PÃO AROMATIZADO COM COENTROS, GRELOS E EMULSÃO DE AZEITONAS

PEITO DE FRANGO PERFUMADO COM BORRAS DE VINHO DO PORTO E LEGUMES SALTEADOS

4 Pax600gr peito de Frango200gr alho Francês 10gr alho 100gr cebola200gr courgette 220gr cogumelos 200gr pimento vermelhoq.b. borras de Vinho do Portoq.b. cebolinhoq.b. vinagre balsâmicoq.b. pimenta de moinhoq.b. azeite extra virgem “Marco Gomes”q.b. salPREPARAÇÃO:Temperar o peito de frango com sal e pimenta de moinho. Corar o mesmo em azeitePerfumar com as borras de Vinho do Porto e terminar a confecção no forno se necessário. Cortar os legumes em cubos e saltear os mesmos num … Continue a ler PEITO DE FRANGO PERFUMADO COM BORRAS DE VINHO DO PORTO E LEGUMES SALTEADOS

CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA

CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA 4 Pax 2 und alheira de Trás-os-Montes 2 folhas de massa filo 2 und maçã 100gr manteiga 100gr açúcar 200gr agriões 20gr cebola q.b. vinagre q.b. azeite extra virgem “Marco Gomes” q.b. sal PREPARAÇÃO: Retirar a pele à alheira e aquecer a mesma numa frigideira. Envolver a alheira em massa filo, pincelar a mesma com … Continue a ler CROCANTE DE ALHEIRA DE TRÁS-OS-MONTES COM AGRIÃO E MAÇÃ CARAMELIZADA