ADEGA “O MATIAS”, A SIMPLICIDADE À MESA

Há muitos anos que estou a dar formação de cozinha no Externato Senhora do Carmo, em Vilar de Torno, no conselho de Lousada. Nos dias de aulas faço 54km’s para cada lado, apanho a auto-estrada A4 em direção a Amarante, saio na saída de Felgueiras a seguir entro na A11, depois viro para Caíde de Rei, passo as portagens e continuo na antiga estrada que vai … Continue a ler ADEGA “O MATIAS”, A SIMPLICIDADE À MESA

UMA CASA DE GRANDE TRADIÇÃO EM AMARANTE

Quem me conhece bem sabe que um dos valores que mais prezo é a amizade. E tenho a sorte de ter alguns bons amigos na minha área de trabalho, seja entre os mais velhos, com quem aprendi e continuo a aprender, seja com os amigos da minha geração, com quem troco ideias e experiências e com quem partilho a mesa sempre que posso, e mesmo … Continue a ler UMA CASA DE GRANDE TRADIÇÃO EM AMARANTE

ADEGA REGIONAL RITA

Quem me conhece sabe que um dos pratos pelo qual sou capaz de fazer muitos quilómetros é o Galo de Cabidela. Não é frango, é mesmo Galo, daqueles com 5 quilos ou mais, depois de amanhado. E já percorri muitas centenas de quilómetros para comer grandes confecções deste prato tão tradicional. E por isso achava difícil poder encontrar mais um que me encantasse. Até recentemente … Continue a ler ADEGA REGIONAL RITA

O BACALHAU DO UISCAS

Cada vez mais os apreciadores de boa comida saem pela estrada fora em busca do que é bom. Também é o meu caso. Foi assim que rumei a Stº. Tirso, apanhei a estrada que faz a ligação a Guimarães e mais à frente, por volta de Rebordões, virei à direita e subi para Roriz. Apesar da grande concentração têxtil, a ruralidade continua a dominar a paisagem. Mais acima, do lado esquerdo, a tranquilidade … Continue a ler O BACALHAU DO UISCAS