ARROZ MALANDRO DE COSTELINHAS DE PORCO EM VINHA D’ALHOS COM GRELOS

5 Pax

1kg costelas rapadas de porco
400gr arroz carolino
300ml azeite extra virgem “Marco Gomes”
750ml vinho tinto
40gr alho
250gr cebola
1 laranja
1 malagueta
2 folhas de louro
600gr grelos
q.b. pimentão doce
q.b. sal

 

PREPARAÇÃO:

Cortar as costelas rapadas em pedaços uniformes, temperar com sal, louro, alho laminado, malagueta, pimentão doce, vinho tinto, e a laranja as rodelas. Deixar marinar durante ±20 horas. Num tacho fazer um refogado com a cebola, alho picado e azeite. Em seguida juntar as costelinhas, deixar cozinhar durante alguns minutos, acrescentar um pouco da marinada previamente coada e deixar cozinhar. Adicionar água se necessário. Quando as costelinhas estiverem a ficar cozinhadas juntar o arroz. No meio da cozedura do arroz adicionar os grelos previamente limpos e arranjados. Retificar os temperos.

Servir directo do tacho.

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