LASCAS DE BACALHAU GRELHADO COM CROCANTE DE PÃO AROMATIZADO COM COENTROS, GRELOS E EMULSÃO DE AZEITONAS

4 Pax

800gr lombo de bacalhau
400gr pão de trigo
10gr coentros frescos 
1 molho de grelos
10gr alho
200gr cebola
300ml azeite extra virgem “Marco Gomes”
q.b. sal


PREPARAÇÃO:

Colocar o bacalhau a grelhar na brasa, em seguida retirar as espinhas e lascar cuidadosamente. Colocar a cebola a cozer em água e sal. Após cozida cortar aos gomos. Limpar e cozinhar os grelos. Após os grelos cozidos colocar os mesmos a escorrer, regar com um fio da azeite. Esfarelar o pão, saltear o mesmo numa frigideira com o azeite e alho picado, por fim adicionar os coentros picados. Para a emulsão de azeitonas, triturar as mesmas com azeite, sal, e alho até ficar um preparado homogéneo. Empratar como na foto.

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